Descrizione prodotto
DOC: Priorat
Vitigni: Cariñena e Garnacha
Numero di giorni di contatto con le bucce: 31-34 giorni. Numero di giorni di fermentazione: 12 giorni
Temperatura di fermentazione: 27 °C – 28 °C
Invecchiamento: Invecchiato per 18 mesi in barriques nuove di rovere francese. Conservato nelle giuste condizioni, il vino manterrà il suo potenziale per i prossimi 10 – 15 anni.
Età delle viti: oltre 80 anni -Superficie: 70 ettari – Suolo: terreno roccioso con pH neutro, capacità di ritenzione idrica limitata e un insignificante livello di calcare attivo. Suolo composto da ardesia (LLICORELLA) del periodo “Carbonifero”.
Produzione: 14.850 bottiglie
Gradazione alcolica: 15% vol
Acidità totale: 5,76 g / L (in tartarico)
Note di degustazione: All’olfatto esibisce una profonda intensità di aromi con reminiscenze di note fruttate e di erbe mediterranee, su di un fondo minerale e tostato. Si distingue inoltre una nota squisita di tartufo nero. Sul palato è ampio, complesso, con tannini morbidi che lentamente si fondono insieme per culminare in una eccezionale, lungo ed elegantissimo finale.
Abbinamenti: Ottimo con selvaggina, arrosti, spezzatino di agnello o maialino da latte e formaggi mediamente stagionati, come il Manchego, Roncal o Mahón.
Commenti dell’enologo: Perpetual è un vino nato dal tempo e dalla terra. Le vecchie viti di Garnacha e Cariñena, viti piantate su pendii ripidi di ardesia “licorella” formano l’essenza di questo vino della tenuta di famiglia Torres. Perpetual è un omaggio ai vini del Priorato fatti per durare negli anni. Un vino intenso, pieno di carattere, nato per vincere il tempo.
Formato disponibile: 75 cl
Premi: Medaglia d’oro Mundus Vini
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