Descrizione prodotto
Doc: Sherry
Varietà delle uve: Pedro Ximenez.
Gradazione alcolica: 17% vol.
Storia: El Candado che tradotto indica “il lucchetto”. è infatti prassi comune tenere i vini migliori sotto chiave. L’origine del nome è ben visibile anche osservando la bottiglia che viene commercializzata con un lucchetto posto a preservare il vino contenuto all’interno. Tipo di invecchiamento: ossidativo in botti di rovere. Potenziale di invecchiamento: 10 anni.
Commenti: Dal color mogano con riflessi tendenti al rosso rubino. Al naso, si apre con un profondo sentore di caramello, seguito da un dolce sentore vanigliato, prugne secche e fichi.
Al palato, molto denso, si avverte nitidamente la presenza di prugne concentrate e si evolve con fichi e datteri secchi, con una delicata presenza di uvetta mista a cannella. Finale Molto lungo,
dolce e cremoso. El Candado è un Pedro Ximénez perfettamente riuscito. Dolce come dovrebbe essere un esponente di questa categoria ma anche complesso e delicato con le sue molteplici sfaccettature.
Suggerimenti di servizio: Consigliato in abbinamento al dessert, preferibilmente semifreddi o in abbinamento a del cioccolato fondente 90-99% di cacao che vi garantirà un piacevole contrasto
“dolce-amaro” consentendovi di cogliere ulteriori sfumature di questo nobile Sherry.
Formato disponibile: 75 cl.
Premi: Valutato 90/100 punti da Wine Advocate
