Descrizione prodotto
Il Jamon Iberico dal caratteristico colore scuro dello zampetto, deriva dalle cosce del maiale iberico, una razza suina a pelo scuro autoctona della Spagna, con caratteristiche fisiologiche e morfologiche
uniche. Vive al pascolo allo stato brado negli estesissimi boschi mediterranei di lecci e querce da sughero delle regioni sud-occidentali, nutrendosi abbondantemente di erba fresca, piante aromatiche
e soprattutto di ghiande (le bellotas), la cui materia grassa, infiltrandosi finemente nel magro delle carni del suino, conferisce poi al prosciutto il tipico aspetto marmoreo, grande morbidezza, e un
sapore inimitabile. Una volta salate, le cosce vengono sottoposte ad una stagionatura naturale della durata che va dai 20 fino ai 36 mesi, secondo le caratteristiche climatiche del luogo.
Gli Jamones hanno un aroma molto persistente, e un sapore e un bouquet inconfondibili.
La Specie: maiale unico, facilmente riconoscibile per la zampa nera, “Patanegra”.
La Vita: il maiale viene lasciato pascolare libero nella natura, favorendo l’infiltrazione di lipidi all’interno
della carne.
L’Alimentazione: maiale nutrito esclusivamente con “bellota”, ghiande di quercia, per i prodotti con denominazione “Bellota”; mista di cereali, per i prodotti con denominazione “Iberico de Cebo”.
L’Unicità del gusto: i tempi di stagionatura dai 20 ai 36 mesi, i luoghi in cui vengono stagionati, il clima e altre particolarità ne donano un gusto unico ed un aroma inconfondibile.
Benefici Nutrizionali: Recenti studi hanno dimostrato che il jamon iberico di Bellota contiene poche calorie e molte vitamine; il suo grasso, ricco di acidi grassi monoinsaturi e acido oleico,
contribuisce alla diminuzione di colesterolo totale e Ldl.
Peso: Circa 7 kg al pezzo
