Dosi per 3-4 persone
Ingredienti
320 gr. di tagliolini all’uovo freschi
8 filetti di Acciughe del Mar Cantabrico di Albo
4 filetti di Acciughe del Mar Cantabrico di Albo per guarnire il piatto, una per piatto
120 gr. di burro, olio q.b.
Preparazione
Mettere in una padella capiente il burro, l’olio e le acciughe.
A fiamma bassissima, senza che frigga, far sciogliere il burro e le acciughe, in modo da ottenere una salsa.
Quando la pasta è al dente scolarla poco e versarla direttamente nella padella amalgamando il tutto.
Aggiungere altra acqua di cottura se necessario.
Impiattare e guarnire con un filetto di acciughe intero.